做肉丸可以加什么作用（做肉丸加什么好吃）

做肉丸加什么好吃

卡拉胶做肉丸好。

1、首先卡拉胶的使用一般分干粉添加和溶液加入，肉丸肯定是溶液（卡拉 胶 的用量是很少的，一般要求的浓度只有1%左右，用前用溶到冷水中，浸泡1个小时左右再加热到75-85度左右，在水中添加千分之1—2的氯化钾，然后再将卡拉胶添加到水中就可以马上溶解)。

2、当然你可以和其他辅料食盐等一起配制溶液（有两个问题1.卡拉胶只有在钾盐中才能完全溶解，你手边可能没有 2.你所述的纯卡拉胶么，卡拉胶价格比较高，一般都是和其他低价胶体复配使用效果还更好，使用也方便）。

什么肉适合做肉丸

做肉丸子要想要松软、酥松、不硬不腻，若是做猪肉丸子用前腿肉好得多，瘦肉为主，但又夹杂有不腻的脂肪成份，肉丸子松软，口感好，味道也比较好，这样做比较好吃，如果单单用瘦肉，则口感不好，而且会感觉硬。

用什么做肉丸好吃

想吃肉丸子，那一定要自己在家做干净卫生。刚炸好的肉丸子外酥里嫩，非常的好吃，一次可以多炸一些放到冰箱冷冻，平时可以做汤做菜用。

用料

牛肉馅（猪肉馅） 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

姜末 多一些

盐 适量

十三香 适量

五香粉 适量

胡椒粉 适量

油 适量

香油 适量

做法步骤

1、牛肉馅儿准备好，你也可以用猪肉馅儿，或者是牛肉和猪肉混合的馅儿。

2、我们今天做的肉丸子用的不是干的淀粉，而是湿的淀粉，所以在做肉丸子之前先把淀粉用水稀释，稀释到什么状态是最好的，就是抓一把湿淀粉，淀粉像瀑布一样流下来，这样的状态是最好的。

3、接着我们给肉馅调味，最主要的就是姜末，一定要多放一些，不爱吃姜的也没有关系，做好后的肉丸子根本吃不出来姜味，但是不放姜的话，肉会很腥不好吃。然后加入五香粉，十三香，还有花椒粉。

4、再加入适量的盐，还有一个鸡蛋。

5、调料很简单，但是做出来的肉丸子味道却是很赞的

6、所有的调料都放好后，把肉馅搅拌均匀，这个肉馅儿不用搅拌上劲儿，上劲儿之后就不会外酥里嫩。

7、准备一口锅里面加上足量的食用油，开火加热，这时候我们把调好的湿淀粉放进肉馅里。

8、搅拌均匀后，再加入适量的香油搅拌均匀备用。

9、准备一个这样炸丸子的小工具。

10、特别的好用。用力的一压就成了一个肉丸子。如果没有的话用勺子，用手挤都可以。

11、这个工具比较好用，网上就有卖的也很便宜，几块钱一个。

12、油温7成热的时候就可以开始炸丸子了，一次不要放太多，以免粘到一起。炸好一遍之后，等待油温再次升高，我们再炸第2次。

13、一定要炸两次，这样的话才可以外酥里嫩，一次可以多炸一些放在冰箱冷冻，平时做菜的时候可以随取随用。

小贴士

温馨小提示：1.姜一定要多放2.肉馅儿一定不要搅上劲儿3.一定要用稀释好的湿淀粉4.一定要炸两遍。

做肉丸用什么肉最好吃

猪的前槽肉最好，肥瘦相间，肉不柴

做肉丸加什么好吃呢

这个要看个人口味，喜欢吃瘦一些的，可以选择猪后腿肉，个人感觉猪后腿肉肉质要紧一些，上肉要肥一些，肉也要活一些。我分享一下我自己做肉丸的过程。

材料：猪后腿肉，香菇，胡椒粉，适量盐，淀粉

选材料：做猪肉丸要选择非常新鲜的猪肉，我是早上六点多起床就去市场选猪肉，根据自己喜好选择了猪后腿肉，要把肥肉都去掉净留瘦肉。

做法：

1、瘦肉不能洗水，放进胡椒粉，与泡好的香菇一起打碎，然后放进淀粉，适量盐搅拌均匀，然后用盆装起来就成了待用的料。

2、烧开一锅水，然后把盆里的待用料用勺子挑起来，用手稍微整一下型放进开水锅里，就这样一个一个的放进一锅，肉丸熟浮起来，然后捞出装盆就好了。待冷却放进冰箱，随时用来煮面条或者与其他素菜搭配成炒肉丸。

做肉丸加什么好吃又简单

【丸子汤】

【制作食材】猪肉，生姜，小葱，料酒，食用盐，胡椒粉，鸡蛋清，味极鲜，淀粉，青菜

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道丸子汤的制作，制作过程相当简单，先来把材料准备好。准备一斤猪肉，你可以准备超市里绞好的肉馅。再准备一小块生姜，一棵小葱，适量的料酒，食用盐，胡椒粉，一个鸡蛋，适量的味极鲜，淀粉和青菜。材料就上面这些，全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道丸子的制作

2、首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后，咱们将它收到一个大碗中。

3、向大碗里面加入姜末和蒜末，然后再加一点料酒去腥，加一点食用盐，再放一勺胡椒粉，倒入一个鸡蛋清，再加一点味极鲜，加点淀粉。淀粉是一定要加的，因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口，然后顺着一个方向搅拌上劲。

4、一斤肉馅里面加上二两水，也就是说500克肉馅加100克清水，然后分三次将清水全部倒进肉馅中，这样做出来的肉丸子不仅不容易散，而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。

5、把锅中的水烧到80度左右，也就是说，水已经开始往外冒蒸汽，锅底下出现了很多小气泡，但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度，然后抓一把馅料，从虎口处挤出，再用一个勺子把丸子下入到锅中。

6、丸子刚刚下入锅中的时候，咱们不要搅拌，等到丸子被煮到定型之后，咱们将小火转成大火将锅里的汤汁烧开，烧开之后撇掉浮沫，然后再加入一勺食用盐，一勺胡椒粉，再放几片青菜，等到锅里的汤汁再一次烧开之后就可以出锅装盘了。一道非常美味的丸子汤就这样完成了

做肉丸子里面加什么好吃

做肉丸要放淀粉和面粉最佳，这样做出来的肉质比较鲜嫩。

主料：猪肉馅500g。

辅料：白糖5g，盐4g，大葱1根，五香粉3g， 鸡蛋1个，面粉100g， 淀粉50g， 午餐肉调味料适量 ，姜蓉适量 ，鸡精3g。

步骤

1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉。

2.加一勺姜蓉。

3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。

4.加一勺盐。

5.加一大勺白糖。

6.加适量鸡精。

7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。

8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌。

9.加入适量面粉，再搅拌。

10.加入玉米淀粉，继续搅拌。

11.把肉馅继续搅拌，使之上劲。

12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。

13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。

14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。

15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。

做肉丸子用什么肉最好

做肉丸的话最好还是用木薯粉。到时候我们把瘦肉洗净剁成肉碎，把大葱洗净切成碎末。然后把它们放在盆子里，撒上木薯粉，味精，盐，花椒面腌制十多分钟，放在油锅炸熟就可以。用木薯粉做成的肉丸子口干很筋道。木薯粉就是口感比较好吃，有嚼劲一些。

做肉丸子加什么

Q弹的肉丸子放淀粉。

肉丸子想要有弹性,其实加入水淀粉就可以了,加入水淀粉之后能够保持肉质的鲜嫩口感,令肉丸子久煮而不老,嚼起来有弹性。因为淀粉不要直接加，最好加水调成水淀粉效果最好，直接加淀粉没搅拌均匀容易成坨影响口感，调成水淀粉再加可以在肉层表面形成保护层，炸出来的丸子不仅光滑漂亮，而且鲜嫩多汁，冷后也不硬，水淀粉浓稠度需要根据肉沫干湿来调整，太干水淀粉就稀点，太湿水淀粉就稠点。