鲫鱼和什么炖汤好
在日常生活中，每个人都非常了解鲫鱼。鲫鱼是一种营养丰富的河鱼。它不仅营养丰富，而且具有健脾利湿，促进血液循环和侧支，中和脾胃的能力。鲫鱼具有适度的温度阳气和催乳素的作用，但是鲫鱼豆腐汤是一种受到大家欢迎的方法。许多妇女在婴儿出生后喝鲫鱼豆腐汤来营养。为了保持人体健康，炖鲫鱼汤也是一个大学问题。
鲫鱼和什么煲汤好
鲫鱼清炖、空烧、清蒸的、熬汤均可，但更是以煲汤更为广泛。说到煲汤，鲫鱼有3个好伙伴，那便是萝卜、水豆腐和毛笋，用他们各自与鲫鱼煲汤，不仅味儿鲜，并且营养成分好。 萝卜和鲫鱼煲汤有温中温阳化、健脾利湿的作用。这道汤还妙在“二白”食物上，萝卜浸在乳白色的鱼头汤里，令人看见就很有胃口。
鲫鱼含有小动物蛋白、维他命D和钙，水豆腐含很多绿色植物蛋白和钙，二者一起煲汤，不仅味儿好，营养成分还相辅相成。 毛笋容积肥厚，美味可口可口，低脂肪、低热量、高纤维，用毛笋配肥嫩的鲫鱼煲汤，汤鲜醇浓，肉嫩笋脆。
豆腐鲫鱼汤
原材料 水豆腐，鲫鱼，葱，油，食用盐。
作法
1、将鲫鱼内脏器官清静，冲去鲜血，用盐腌渍15分鐘;
2、水豆腐清洗，切割成一小块，用冷水侵泡10分钟，预留;
3、锅加温，倒适当的油，放进生姜片，用文火将鲫鱼煎至金黄色;
4、转火灾，加冷水煮沸，放进水豆腐，用文火煮20分钟上下;
5、加适当的食用盐、葱段调料，就可以服用。
萝卜鲫鱼汤
原材料 鲫鱼、萝卜、香莱、葱根、姜、白胡椒粉、米酒、盐。
作法
1、将鲫鱼清洗，除去内脏器官;萝卜清洗，削皮切片;小葱、姜清洗切成片。
2、炒菜锅滚油，进行爆香大葱丝、生姜片，下鲫鱼煎至双面金黄色;
3、加适度的水，大火烧开，转文火，添加米酒、黑胡椒粉，炖20分钟;
4、放进箩卜，再炖15分鐘至箩卜黏软，加盐调料，撒上香莱，即成。
山药鲫鱼豆腐汤
原材料 山药、鲫鱼、生姜片、茄子。
作法
1、将茄子清洗去籽，切割成块状，山药削皮造粒，泡入水里;
2、锅中滚油，添加姜、鱼，将鱼煎至两面金黄色;
3、加适度的水，放进茄子和山药，用高火煮20分钟;
4、转文火煮90分钟，放盐调料，即成。
东瓜鲫鱼豆腐汤
原材料 鲫鱼、东瓜、薏米仁、枸杞子、葱根、姜、香莱。
作法
1、将鲫鱼清洗预留，东瓜削皮切片，薏米仁清洗侵泡;
2、将蒜泥、生姜片、葱段放进锅中进行爆香，下鲫鱼，煎至金黄色;
3、倒进一定量的水，放进薏米仁，大火烧开，转文火煮40分钟;
4、放进东瓜煮20分钟，再放进枸杞子，放盐调料，就可以起锅。
基本上，大多数人非常喜欢吃鱼，并且在吃鱼的过程中有多种使用它们的方法。其中，水煮鱼汤是一种可以有效地带出鱼的营养成分的生产方法。尽管制作鱼汤的方法似乎很简单，但是制作鱼汤时有很多特色。要吃多汁可口的鱼汤需要多长时间?
1、炖鱼汤要多长时间最好
中国人做菜讲究火候,民间早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法,形象地点出豆腐和鱼都是耐煮的食材,费时较长,吃的是“功夫菜”。
这里的“滚”字指的是慢炖,锅烧开后用中小火慢慢烹制,保持汤面微微滚开而汤汁又不溢出。和绿叶菜等食材相比,鱼和豆腐的确是比较耐煮的食材,从这个角度来说,“千滚豆腐万滚鱼”有一定的道理。
但需要提醒的是,“千滚豆腐万滚鱼”,只是一种形容,而非实际计量单位,不是表示豆腐和鱼煮的时间越久越好。一方面,鱼和豆腐中的某些营养物质是怕久“滚”的,比如豆腐中的B族维生素、大豆异黄酮等,如果希望通过食物来获取这些物质,可以选择简单烹制一下豆腐,或是直接凉拌;鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖,因此,可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。另一方面,过久烹调反而导致材质变老,做出的菜口感发硬发柴。因此,从时间上来说,一般控制在15~20分钟左右即可。做这类菜时尤其适合使用受热均匀的砂锅,并且注意不要开大火。
2、怎么做出一锅美味的鲫鱼汤
先把处理好的鱼腌制一下,把葱姜蒜等调味料,搭配料酒均匀的和鱼搅拌在一起,这样做一是为了去腥,另一个就是增加口感,保证鱼汤的味道。大概腌制10分钟左右就可以了,腌制好之后放在一边备用。
先在锅里放进适量的油,烧热之后放进去姜炒香,接着把鱼放进锅里煎。不要随意的翻动,把鱼煎的两面都呈现出金黄色的状态就可以了。接着倒进去适量的水,转小火慢炖。
水煮开之后放进去各种盐等调味料,也可以选择放进去一些豆腐,这样会更加好吃,营养价值也不低。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤,那么只需要放盐就可以了。接着继续用小火炖15分钟就可以了,不要煮得过久,这样会影响口感。在煮的时候,汤可能会变少,要过一段时间就得加一点水,这样是为了不让鱼汤干锅。
3、鲫鱼汤的营养功效
鲫鱼的肉质十分细嫩,而且其肉味甜美,有着非常高的营养价值。吃鲫鱼可以补虚、温胃,还能够补中益气,在催乳方面更是有着神奇的作用功效。
为什么做的鲫鱼汤不白?原来是水的问题。我应该加热水还是冷水?因为许多女孩不吃猪肉来减肥，所以他们选择鱼代替。鱼是鱼还是喝都很好吃鱼汤新鲜可口，开胃。
还有许多吃和煮鱼的方法。它们可以蒸，煮，炖和烤。一条鱼也可以制成许多菜肴，例如切碎辣椒的鱼头，炖鱼和蒸鱼。每种鱼都有自己的特色，例如酸辣鱼。鱼本身具有很高的营养价值。它不仅富含维生素，矿物质和蛋白质，还可以通过喝鱼汤来美化和美化。这在女孩中尤其受欢迎。
如果说鱼汤，那不得不说的就是鲫鱼汤了，它可是老少皆宜的最佳补品啊!因为鲫鱼汤的好处可是非常多的，小孩喝了对肠胃好，还能治小孩的咳嗽，产妇喝了还能有效催乳，中老年人喝了能防止动脉硬化。
既然鲫鱼汤的好处这么多，当然也有好多人经常自己在家学者做，但是在制作过程中还是会遇到很多问题，其中最大的问题就是为什么自己做的鲫鱼汤不白呢?这其实个呢做鱼汤时加的水有关系。那么，做鲫鱼汤时，到底是该加热水还是凉水呢?下面小编就带大家来看看怎样才能做出又白又鲜的鲫鱼汤吧。
首先把鲫鱼的里里外外给清洗干净，然后在鱼身上放一些配料，如姜片，少许胡椒粉，盐和淋上一些药酒进行腌制，去除腥味，这样做出的汤才会更好喝。腌制约10分钟左右即可。
然后锅里放入少量的食用油，油热之后，将腌制好的鲫鱼放入油锅内进行煎炸，等煎至鱼的两面变成黄色之后，再加入适量的热水。(这里注意，加水一定要加热水，因为热水会让鱼肉中的蛋白质成分迅速的收缩凝固，这样就会做出又白又鲜的汤了，而且这样做出来的汤会更加有营养哦。
还有煎鱼的时候，注意不要太早翻鱼，等一面煎的差不多的时候再翻面，为了防止鱼皮粘锅，出现破皮现象，可以在入锅的时候将鲫鱼表面的水分给去除干净再煎)等到锅里的水滚开之后，把火给调小了，这样保持水是沸腾的状态下再炖个十分钟左右。然后在锅里加入少量的食用盐进行调味。
再继续炖个三五分钟后即可出锅了。一碗美味的鲫鱼汤就做好了!是不是很简单呢?其实只要掌握了正确的方法，做出一碗美味的鲫鱼汤并不是什么难事儿!为什么做的鲫鱼汤不白?原来是水的问题，是该加热水还是凉水
下奶鲫鱼汤是一道十分营养成分的滋补汤，很多人都喜爱用它来催奶。以便确保它可以充分发挥出营养成分实际效果，需要先炖一炖。一些人沒有制做过下奶鲫鱼汤，不清楚烧煮它的時间。那麼，下奶鲫鱼汤炖多久?
做鲫鱼豆腐汤很重要一点便是对熟度的掌握，如果熟度掌握好啦，汤也可以炖的丰富多彩有营养成分，而且还不易上火。在外置工作中都做好准备以后，放到国里边小火慢炖15-20分钟就可以。假如你期待汤迅速煲好，还可以调掉低火炖，低火炖会更快一点，可是低火炖起來以后它里边的肝火更大些，有的人在喝过以后易上火等，假如在意何不换文火渐渐地熬煮。
炖鲫鱼汤的情况下你能添加一些枸杞、大枣这些的中草药材，不但可以让鲫鱼豆腐汤的味儿更为美味，也可以提升它的营养元素，具备补气血、补血补气等作用，针对生完孩子急需要食补的孕妇而言他们正好。
实际上下奶鲫鱼汤作法非常简单，它产生的实际效果却十分的立即，家里有刚生产完的孕妇能够 制做这道营养成分最高分的滋补汤给她喝。除开鲫鱼豆腐汤具备催奶的实际效果，能下奶的食物包含许多 ，例如猪脚姜等，喝鲫鱼豆腐汤腻了，何不选择别的的食物。
炖鱼汤用哪种鱼之鲫鱼
鲤鱼精汤原材料:鲫鱼1尾,生姜80克,枸杞子1一茶匙。酒酿2一茶匙,盐1小勺。
作法:鲫鱼去鳃、肚,不去鳞,清洗,还可以买美食好的鲫鱼回家更方便。姜削皮,清洗,切成片。锅烧热后给油,放入鲫鱼,双面稍煎,添加水600ml、酒酿、盐、枸杞子和生姜片,盖好盖子以温火煮1钟头即成。
尽管鲫鱼汤味道非常鲜美，但是产后女性基本上每天都需要喝鲫鱼汤来帮助身体恢复健康，但是长时间喝鲫鱼汤不可避免地会使人感到无聊。因此，当制备鲫鱼汤时，还可以添加其他成分以使鲫鱼汤的口味和营养价值更加丰富多样。以下是一些可以添加到鲫鱼汤中的推荐成分。
鲫鱼汤里面可以加点番茄，蘑菇，小青菜，是营养均衡。但是不宜放荠菜，冬瓜，山药。因为这三种菜与鲫鱼相克。
鲫鱼汤去腥的方法：
去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。
2.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。
3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。
4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语"千滚豆腐万滚鱼"，鱼才能鲜。
5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。火麻油
6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。
8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。
9.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。
10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑"顶"出，可使汤鲜味醇并富营养。
白色的鲫鱼汤是因为鲫鱼中的脂肪被粉碎成悬浮液，悬浮液是在剧烈沸腾中小颗粒被游离蛋白包裹后形成的。但是，如果汤的油含量低且热量不足，则鲫鱼汤可能不会煮成白色。如果要使汤变白，则需要先将其煎炸，然后再煮沸，或者将其放入热水中缓慢煮沸。将出现白色的鲫鱼汤。
有营养。
虽然鲫鱼汤不煎，汤水不如煎过的鲫鱼汤白，但是同样含有丰富的营养成分，只是因为乳白色的鲫鱼汤看起来更营养，其实不然，有些鲫鱼汤熬煮出来之所以会变白，是因为鲫鱼汤中的油脂被分解成白色悬浊液，是一种乳化反应，其中所含的营养物质与不煎的鲫鱼汤是一样的，因此鲫鱼汤不白是有营养的。
适量饮用有好处的。
鲫鱼汤呈现奶白色，是由于其中的油脂成分在高温下被充分乳化，也就是说，鲫鱼中的脂肪被分解出来，变得相对利于被人体吸收，但是其中的营养价值与普通的鲫鱼汤并无太大的差异，不过由于汤水里面含有大量的脂肪，并且越是白的脂肪就越多，对于一些正在减肥的人群来说，尽量少量饮用为宜，以免影响体重的控制。
若是不过油直接炖煮，并且不加入牛奶、淀粉等利于汤水变乳白的食物，一般情况下，是比较难完全炖煮成白色的鲫鱼汤，由于鲫鱼汤变白的原因，多半需要充足的油脂，并且持续高温炖煮而成，而若是鲫鱼没有过油煎出油脂，直接就熬煮，出现汤底乳白的几率较低。
鲫鱼汤通常需要煮约20分钟，但不要煮太久，否则会使鱼变老，缺乏鲜嫩的口感，并导致一些营养素流失，因此必须在烹饪过程中进行烹饪。请注意。
炖鲫鱼汤时，选择合适的调味料通常很重要。您可以添加一些调味料，例如大葱，色拉油和胡椒粉，以增加风味。有一些炖鲫鱼汤的技术。首先，将炒锅加热后，加一点油。油热后，在两侧加鲫鱼并炸，然后加入适量的水，盐，姜片和切碎的葱，然后用高火煮。打开后，用小火煮至汤变成乳白色，倒入麻油，即可食用。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼类。它的肉质柔嫩，不仅蛋白质含量高，而且品质优良。人体的消化吸收率可以达到96%。此外，它可以提供必需的氨基酸，矿物质，维生素A和维生素D，因此，如果适量食用鲫鱼，对人体也有好处。